素天堂

假设热量摄取相等，与纯素饮食相比，以各种肉类为主的饮食会使温室气体所造成的负荷雪上加霜。为了便于比较，上图亦列出不同款式汽车在排放温室气体方面的差异。

在联合国「跨政府气候变迁小组」（IPCC）于元月15日所召开的记者会上，主席帕卓里博士（Dr. Pachauri）提出警告说：「如果人类不即刻采取行动的话，气候变迁将导致严重的后果。」他也明确指出，遏止气候变迁的方法就是不吃肉，并改成更环保的生活方式。

联合国于2006年发表的一份关于牲畜与环境的报告指出：「无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。」几乎有20%的二氧化碳排放来自于畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！

工厂化养殖业是破坏环境和排放温室气体的主凶，这项事实令许多人跌破眼镜。

饲养动物作为食物，是产生二氧化碳的最大根源之一，同时也是排放甲烷和一氧化二氮的最大来源。全球9%的二氧化碳、65%的一氧化二氮及37%的甲烷排放，都是肇因于畜牧业所从事的人为相关活动，其中甲烷（温室效应为二氧化碳的20倍）和一氧化二氮（温室效应为二氧化碳的296倍）两者都是比二氧化碳更具破坏力的温室气体。畜牧业也产生64%的人为氨气，这种气体对酸雨的形成难辞其咎。

畜牧业也是破坏、污染土地与水源的最大元凶，目前牲畜养殖就占用了地球30%的土地，而且有更多的土地与水资源被用于种植牲畜的饲料。负责为联合国粮农组织撰写报告书的资深作家史坦菲尔先生（Mr. Steinfeld），在「牲畜长远的阴影：环境问题与选择」（Livestock's Long Shadow–Environmental Issues and Options）一文指出：「畜牧业是滥伐森林的元凶…亚马逊原有的森林中有70%都变成了牧场。」此外，畜牧业更是破坏土地的罪魁祸首，约有20%的牧场用地因过度放牧、密集饲养牲畜与遭受侵蚀，地力被破坏殆尽。畜牧业也消耗并污染了大量的水资源，单是在美国，每年就有数兆加仑的灌溉用水，用来种植牲畜的饲料，约占美国淡水资源的85%。而牲畜产生的大量排泄物，也令生态系统难以负荷。

综观能源成本、耗水量、土地使用、环境污染、生态威胁等各方面，我们毫不意外地发现，生产一份肉食餐饮所消耗的资源，足以提供至少十五份的蔬食餐饮。